| 中国本土、台湾、香港など中華圏全域と、世界中の中華料理レストランで
食べられている中華料理。ひき肉の具を薄い小麦粉の皮で包んで蒸籠蒸し
した点心。特徴として皮の中に具と共に熱いスープが包まれている。
薄い皮の折ひだを14つ以上つくり、具を包む。具には白菜や、シイタケ、
中国産クワイの野菜類やキノコ、エビやフカヒレなどを少量混ぜたゼラチン入りの
豚の挽肉を入れる。上海で名物となっている上海蟹を入れた
蟹肉小籠や、雌の蟹味噌を入れた蟹黄小龍は高級品として特に珍重され、
また蟹を捌（さば）く職人の名人芸は、上海観光の目玉ともなっている。
たれは餃子と同様に、醤油、酢（鎮江香醋、いわゆる日本でいう黒酢）、ラー油を混ぜたものが基本だが、これに千切りにしたしょうがを混ぜる、しょうがと酢だけで食べるなど、食べる者の好みにより様々である。すでに味付けされ、たれが不要のものもある。
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